■日本焼酎　
■商品名 : 球磨川 球磨焼酎 玄米 米焼酎 25度
■原料 : 米
■米焼酎
■焼酎乙類 / 常圧蒸留
■アルコール度 : 25度
■容量 : 720ml
■製造者 : 寿福酒造場 (熊本県)

■규슈 남부 구마모토현에 있는 히토요시 쿠마지방은 500년전부터 쌀소주를 빚기 시작했었습니다.
1995년 세계무역기구(WTO)로부터 '쿠마소주'로 산지 지정을 받아 국제적으로도 희귀한 <쌀소주 브랜드>로 인정받았습니다.

■자연효모
인위적으로 효모를 첨가하지 않았습니다.
메이지부터 이어진 주조장 벽이나 천장 등에 부착되어 있는 효모균이나 누룩균, 유산균 등의 미생물이 대를 거듭해 계속 살아 소주의 맛을 만들어 왔습니다.
이것들은 2020년 쿠모모토 홍수로 인해 떠내려가 버렸습니다만, 쿠마가와가 새롭게 운반해 온 미생물 중에는 주조장에 부착되어 효모가 되어 사는 것도 있을 것입니다.
이 천연 효모인 새로운 쿠마가와 효모와 함께 앞으로 새로운 소주를 만들어 재기 위한 발판으로 삼자! 그렇게 결심했습니다.

■메이지 시대의 제조법
메이지 시대까지의 제조법은 현미를 원료로 인위적으로 효모를 첨가하지 않는 자연 발효. 이 방법 그대로 만들었습니다.
수제 현미누룩과 찐 현미, 총 480kg을 탱크에 담아 맛있는 소주가 되도록 40일간 기도할 뿐입니다.
섞지도 온도 관리하지도 않고 그냥 지켜보는 겁니니다.
주조장에 사는 무수한 미생물들이 쌀과 누룩에 부착되고 자연스럽게 모로미에 들어가 자연스럽게 소주를 만들어 줍니다.

■쿠마천의 혜택
이렇게 만들어진 소주는 현미의 구수함, 부드러운 단맛, 쿠마가와의 자연을 느낄 수 있는 맛입니다.
원료는 히토요시 쿠마산 현미, 현미누룩. 주조장에서 샘쏟는 물.
발효를 지탱해 주는 것은 쿠마가와가 운반한 천연 효모.
이것들은 모두 쿠마가와의 혜택입니다.
히토요시 쿠마 지방의 자연과 풍토를 소주 형태로 표현했습니다.