- 상품코드：
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born-chougin
히메노이 Sour (720ml) ヒメノイ Sour (酸味/ソアー)
- 통상가격：
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2,860
円(엔)
- 판매가격：
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2,869
円(엔)
포인트：
28 Pt
- 관련카테고리：
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주류별
> 일본술(日本酒)
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니혼슈 지역별
> 新潟県(니가타)/長野県(나가노)
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니혼슈 종류별
> 純米酒(준마이슈)
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금액별
> 12,001円(엔)～30,000円(엔)
■日本酒
■商品名 : ヒメノイ Sour
■原料 : 米・米麹 (五百万石・モチ米)
■純米
■精米歩合 : 65%
■アルコール度 : 16度
■容量 : 720ml
■石塚酒造 (新潟県)
■따뜻한 레몬레이드 같은 신맛이 특징입니다.
구연산이 많이 함유된 흰누룩을 사용하고,
주조장 전통의 찹살을 이용한 4단 시코미 방법으로,
상큼한 산미와 깊은 단맛이 일품입니다.
아주 차갑게해서 탄산에 타서 마셔도 좋습니다.
※もち米四段仕込み(찹쌀 4단 시코미)
마지막 시코미에 총쌀량의 7% 정도의 찹쌀을 투입해서 제대로된 단맛과 감칠맛을 내년 방법입니다.
이시즈카 주조장의 술은 대부분 이방식을 사용하고 있습니다.
제대로된 산미와 감칠맛이 나면서도 깔끔한 뒷맛인게 특징입니다.
※白麹(흰누룩)
통상 니혼슈에는 황누룩이 사용되고 흰누룩은 소주를 만들때 사용되는데, 이 흰누룩은 레몬의 신맛인 구연산을 생성 합니다.
흰누룩으로 구연산을 많이 생성하려면 일반 누록과 온도 관리가 다르기 때문에 상당히 어려운 작업입니다.
※白麹酒母(자사효모)
젖산을 첨가하지 않고 흰누룩에서 생성된 구연산의 힘드로 효모 이외의 잡균을 억제합니다.
술 만들기에 관해서는 가능한 미생물에 의한 것으로 만들고 싶다는 생각으로 술을 빚고 있습니다.
